Ingredients
Scale
- 270 ml ungesüßte Pflanzenmilch + 2 EL extra
- ½ Würfel frische Hefe
- 70 g Rohrzucker
- 500 g Weizenmehl 405 oder Dinkel 630
- ½ TL Salz
- 70 g Margarine Zimmertemperatur
- 1 Bio-Orange abgeriebene Schale und Saft
- 60 g Puderzucker
Instructions
- Die Pflanzenmilch in einem kleinen Topf erwärmen. Nicht zu heiß werden lassen – 'lauwarm' oder 'handwarm'.
- Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Rohrzucker in die warme Milch geben. Verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Hefe-Milch-Mischung ca. 10 Min. stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Blasen/ Schaum bildet.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte formen und die Hefe-Milch sowie die abgeriebene Schale einer Bio-Orange dort hineingeben. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Während des Knetens nach und nach die Margarine in kleinen Stückchen hinzufügen. Den Teig mindestens 5-10 Min. kneten, bis er schön weich und geschmeidig ist. Es ist absolut ok, wenn der Teig auch leicht klebrig ist.
- Sobald der Teig schön geschmeidig ist, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Anschließend in 3 Stränge teilen und zu einem engen Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und noch einmal 30 Min. gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Hefezopf vor dem Backen rundherum mit 2 EL Pflanzenmilch einpinseln. Hefezopf nun im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25-30 Min. backen. Der Hefezopf ist fertig, wenn er schön goldbraun gebacken ist und beim darauf klopfen leicht hohl klingt.
- Kurz bevor der Hefezopf fertig ist, den Saft einer frisch gepressten Orange (ca. 60 ml) mit 60 g Puderzucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat.
- Hefezopf direkt nach dem Backen mit der Orangenglasur bestreichen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden und am besten noch lauwarm und mit einem Klecks (pflanzlicher) Butter genießen.
Notes
Der Hefezopf bleibt in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch.
Du kannst die Orange durch Zitrone ersetzen, für einen anderen Geschmack.
Ideal für Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 180mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.