Ingredients
Scale
- 200 g Tofu
- 85 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 Frühlingszwiebeln
- 160 g Kimchi inkl. 4–5 EL vom Kimchi-Sud
- ½ EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Hafersahne
- 1 EL gerösteter Sesam
Instructions
- Tofu mit Wasser und Salz cremig pürieren. Mit dem Mehl vermengen und 5 Minuten zu einem Teig verkneten. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und das Grün beiseitestellen. Kimchi grob hacken.
- Salzwasser zum Kochen bringen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Nudeln schneiden, 6–8 Minuten kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, weiße Frühlingszwiebel 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und anbraten, bis es ziegelrot ist.
- Kimchi unterheben und kurz anbraten. Mit Hafersahne aufgießen und leicht köcheln lassen.
- Nudeln abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
- Mit Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam servieren.
Notes
Tofu kann auch durch Tempeh ersetzt werden.
Für extra Schärfe, füge etwas frischen Ingwer hinzu.
Die Nudeln können auch für eine spätere Verwendung eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 680
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 24 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 80 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.