Ingredients
Scale
- 200 g Karotten
- 125 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Stück Eier
- 100 g Weizenmehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 60 g weiche Butter
- 1 TL Vanillepaste
- 35 g Puderzucker
- 125 g Frischkäse aus dem Kühlschrank
- 1 Stück Superdrip Farben nach Wahl (eingefärbte weiße Schokolade)
- etwas bunte Oster-Zuckerstreusel Osterdeko
Instructions
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas rohen Reis in die Mulden des Muffinblechs streuen und Papierförmchen einsetzen.
- Die Karotten schälen und (im Multizerkleinerer) fein schneiden oder reiben.
- Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zusammen sieben und unter den Teig rühren.
- Die geriebenen Karotten, die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen – je ca. eine Portion mit dem Eiskugelportionierer.
- Die Muffins bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Stäbchenprobe zeigt, ob sie fertig sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
Notes
Du kannst die Muffins auch mit Walnüssen statt Haselnüssen zubereiten.
Die Muffins lassen sich gut aufbewahren – einfach in einer Keksdose lagern!
Für eine extra süße Note füge etwas Honig zum Teig hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 210
- Sugar: 12 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.