Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 3-4 Stück Eier
- 120 g Zucker
- 150 g Butter
- 3 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ⅓ TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 300-400 g Rhabarber
- 1 EL Weizenmehl
Instructions
- Den Rhabarber in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL von dem Mehl mischen, um das Absinken im Teig zu verhindern.
- Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Das restliche Mehl, Backpulver, Salz und die Milch unterrühren.
- Den vorbereiteten Rhabarber vorsichtig unterheben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen und genießen!
Notes
Für besonders saftige Muffins, benutze frischen Rhabarber.
Die Muffins sind leicht einfrierbar, sodass du sie jederzeit genießen kannst.
Variiere die Zutaten nach Belieben, z.B. mit Nüssen oder Schokolade.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.