Ingredients

Scale

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80 g getrocknete Tomaten – in Öl eingelegt
100 g Babyspinat
1 EL Rapsöl
3 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
500 g Tortellini – aus dem Kühlregal
200 g Sahne zum Kochen
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Babyspinat waschen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
Gemüsebrühe und Tortellini zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Dann Sahne und Spinat unterheben und den Spinat kurz zusammenfallen lassen.
Parmesan und Tomaten unterheben und die Tortellini-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Die Tortellini können auch variabel gewählt werden, z.B. gefüllt mit Käse oder Fleisch.
Falls keine frischen Zutaten zur Hand sind, können auch gefrorene Spinat und getrocknete Tomaten verwendet werden.
Vor dem Servieren kannst du noch frischen Basilikum darüber streuen.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 4 g
Sodium: 600 mg
Fat: 24 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 46 g
Fiber: 3 g
Protein: 14 g
Cholesterol: 50 mg

Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.