Ingredients

Scale

125 g Bacon in Scheiben
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder festkochend)
300 g Pastinaken
300 g Möhren
1 kleiner Kopf Endiviensalat
3 EL Balsamico bianco
2 EL Olivenöl
3 EL Blütenhonig
2 TL Thymian (gerebelt)
Prise Salz & Pfeffer

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Instructions

Backblech mit Backpapier auslegen und die Ränder etwas einknicken. Den Bacon auf dem Backblech verteilen und bei 180 Grad Umluft für ca. 10-15 Minuten knusprig backen.
Kartoffeln, Möhren und Pastinaken schälen und waschen. Kartoffeln in schmale Spalten, Möhren und Pastinaken in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Bacon aus dem Ofen nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fett in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren.
Das Dressing mit Kartoffeln und Gemüse mischen und alles auf dem Backblech verteilen. Für 30-35 Minuten im Ofen backen.
Salat waschen und klein zupfen. Bacon in kleine Stücke brechen. Ofengemüse aus dem Backofen nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Balsamico beträufeln. Mit Salat und Bacon vermischen.

Notes

Für eine extra Portion Gemüse kannst du noch more Kürbis oder Zucchini hinzufügen.
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Du kannst das Gemüse und den Bacon am Vortag zubereiten und am nächsten Tag nur noch backen.
Bacon kann durch eine vegetarische Alternative ersetzt werden, um das Rezept für Vegetarier anzupassen.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 10 g
Sodium: 500 mg
Fat: 22 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 14 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 48 g
Fiber: 7 g
Protein: 10 g
Cholesterol: 30 mg

Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.