Ingredients
Scale
- 500 g Hüttenkäse
- 4 Eier
- 70 g gemahlene Mandeln
- 60 g teilentöltes Goldleinsamenmehl
- 50 g Kokosmehl
- 15 g Flohsamenschalenpulver
- 8 g Backpulver
- 3 g Salz
- 1 g Xanthan
- 2 EL Apfelessig
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, Goldleinsamenmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan, Backpulver und Salz vermischen.
- Hüttenkäse, Eier und Apfelessig einrühren, bis ein knetbarer Teig entsteht (ca. 30 bis 60 Sekunden).
- Teig mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen und der Länge nach einschneiden.
- Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen und im Ofen, auf unterster Schiene, 75 bis 85 Minuten backen.
- Brot auf einem Gitter abkühlen lassen und erst dann anschneiden.
Notes
Das Brot kann in Scheiben geschnitten und im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden.
Ideal als Beilage zu Salaten oder als gesunder Snack für zwischendurch.
Du kannst die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 220
- Sugar: 2 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 120 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.