Ingredients
Scale
- 250 g Kirschtomaten
- 2 rote Spitzpaprika
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Salbei alternativ Thymian, Oregano
- 125 g Babyspinat
- 6 Bio-Eier Gr. M
- 100 ml Schlagsahne
- 2-3 EL geriebener Pecorino alternativ Parmesan
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 70 g Feta Käse
Instructions
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kirschtomaten waschen und ganz lassen, Paprika putzen, waschen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Beides in eine ofenfeste Form geben, mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salbei, Salz und Pfeffer vermischen. 20 Min. im Ofen garen.
- Babyspinat waschen und trocken schleudern. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spinat andünsten, bis er zusammenfällt. Pfanne vom Herd nehmen.
- Eier in eine große Schüssel aufschlagen, mit Sahne und geriebenem Pecorino verrühren. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Nach 20 Min. Kirschtomaten und Paprika aus dem Ofen nehmen, Babyspinat dazugeben und Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Feta darüber bröckeln und weitere 20-25 Min. im Ofen garen, bis die Ei-Masse gestockt ist.
- Frittata aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Warm oder lauwarm mit Salat oder knusprigem Brot servieren.
Notes
Die Frittata kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Brokkoli variiert werden.
Perfekt zum Vorbereiten: Du kannst die Frittata im Voraus zubereiten und für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Snack für unterwegs.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 360
- Sugar: 4 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 225 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.