Ingredients
Scale
- 200 g bulgur
- 500 ml gemüsebrühe
- 100 g ajvar
- 2 el zitronensaft
- 1 zwiebel
- 300 g zucchini
- 2 rote paprikaschoten
- 150 g feta
- 2 el olivenöl
- 2 el gehackte petersilie
- salz und pfeffer
Instructions
- Bulgur in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
- Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Bulgur zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Ajvar und Zitronensaft verrühren, unter den Bulgur heben.
- Zwiebel klein hacken, Zucchini in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Feta zerbröseln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln dünsten. Zucchini und Paprika zugeben und 5-10 Minuten anbraten.
- Bulgur, Feta und Petersilie unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Notes
Du kannst auch anderes Gemüse wie Auberginen oder Brokkoli verwenden.
Die Pfanne kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
Für eine vegane Variante kann der Feta weggelassen werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.